Kesan mikrobial transglutaminase dan protein soya isolat terhadap pengelan surimi ikan air tawar - Hazmi Yasin (2013)
Cd yang disertakan adalah duplikasi kepada tesis bercetak dan tidak boleh dirujuk/dipinjam.
Tesis (M.Sc.) - Universiti Kebangsaan Malaysia, 2012.
Rujukan : mukasurat 71-84.
Keywords: Universiti Kebangsaan Malaysia -- Dissertations; Dissertations, Academic -- Malaysia; Transglutaminases; Soy proteins; Gelation; Surimi