Pengubahsuaian ciri-ciri fiziko-kimia lemak koko menggunakan interesterifikasi lipase dan penggunaannya dalam penghasilan cokolat berinti dan cokolat salutan ais krim - Helmi Wasoh @ Mohamad Isa (Bangi : Fakulti Sains dan Teknologi, Universiti Kebangsaan Malaysia, 2002)
Tesis (Sarjana Sains) - Universiti Kebangsaan Malaysia, 2002
Rujukan : p. 148-159
Keywords: Universiti Kebangsaan Malaysia -- Dissertations; Chocolate; Cocoa butter; Chocolate processing; Chocolate factories; Dissertations, Academic -- Malaysia