Sains stik: perbandingan kualiti daging baka tempatan dan antarabangsa /
Nurul Nuraliya Shahrai,
Sains stik: perbandingan kualiti daging baka tempatan dan antarabangsa / Nurul Nuraliya Shahrai, Salma Mohamad Yusop, Abdul Salam Babji. - Cetakan pertama - 167 pages : illustrations ; 21 cm.
Includes bibliographical references ([145]-165) and index.
Bab 1: Potensi daging lembu di Malaysia -- Bab 2: Kombinasi penggunaan skor marbling dan lemak intramuskular (IMF) dalam penggredan daging -- Bab 3: Penanda aras kualiti daging -- Bab 4: Ciri-ciri visual dan sifat fizikokimia stik ribeye (Longissimus dorsi) daripada baka lembu berbeza -- Bab 5: Kesan kandungan kemarmaran @ marbling stik ribeye terhadap komponen memasak dan mikrostrukturnya -- Bab 6: Kesan perbezaan @ marbling terhadap penerimaan sensori stik ribeye daripada empat baka lembu berbeza.
9786294862722 Hadiah
Meat--Quality
Meat industry and trade--Malaysia.
Sains stik: perbandingan kualiti daging baka tempatan dan antarabangsa / Nurul Nuraliya Shahrai, Salma Mohamad Yusop, Abdul Salam Babji. - Cetakan pertama - 167 pages : illustrations ; 21 cm.
Includes bibliographical references ([145]-165) and index.
Bab 1: Potensi daging lembu di Malaysia -- Bab 2: Kombinasi penggunaan skor marbling dan lemak intramuskular (IMF) dalam penggredan daging -- Bab 3: Penanda aras kualiti daging -- Bab 4: Ciri-ciri visual dan sifat fizikokimia stik ribeye (Longissimus dorsi) daripada baka lembu berbeza -- Bab 5: Kesan kandungan kemarmaran @ marbling stik ribeye terhadap komponen memasak dan mikrostrukturnya -- Bab 6: Kesan perbezaan @ marbling terhadap penerimaan sensori stik ribeye daripada empat baka lembu berbeza.
9786294862722 Hadiah
Meat--Quality
Meat industry and trade--Malaysia.